Il cibo e l’alimentazione, come molte
delle abitudini sociali umane, sono ricorrentemente sottoposte a mutamenti di
tendenza e a fenomeni di vere e proprie mode. Recentemente è emerso molto
prepotentemente un vasto fenomeno legato alla cultura dell’alimentazione
vegetariana, indice di una forte attenzione per la dieta e la
salute, nonché di una maggiore consapevolezza dell’impatto ambientale che la
filiera agroalimentare causa al nostro pianeta. Se da un lato il consumo
attuale di carne viene messo in discussione, dall’altro lato è interessante