Donato Angelino

Il Dr. Angelino è ricercatore a tempo determinato di tipo B presso l’Università di Teramo e docente presso la stessa dei corsi di “Alimentazione e Nutrizione Umana Sostenibile” e “Alimentazione e Nutrizione Umana”.

È stato precedentemente post-doc presso l’Unità di Nutrizione Umana dell’Università di Parma e visiting student presso l’University of Illinois at Urbana-Champaign, Illinois. Ha ottenuto la laurea triennale in Scienze Biologiche e la laurea magistrale in Biologia Cellulare e Molecolare presso l’Università degli Studi di Urbino “Carlo Bo”. Ha conseguito il Dottorato di Ricerca in Metodologie Biochimiche e Farmacologiche presso lo stesso Ateneo. 

I suoi principali interessi di ricerca sono:

Disegno e conduzione di studi di intervento in ambito nutrizionale con umani. Valutazione della biodisponibilità dei composti fitochimici, in particolare polifenoli, attraverso l’analisi dei loro metaboliti. Analisi dei fattori che influenzano il contenuto di composti bioattivi, la capacità antiossidante biodisponibilità/bioaccessibilità in vivo dei prodotti alimentari estratti di origine vegetale. Caratterizzazione di composti fitochimici, principalmente di natura fenolica, in matrici alimentari di origine vegetale ed estratti vegetali mediante tecniche di middle- e high-pressure liquid chromatography e spettrometria di massa. Legislazione alimentare europea (etichettatura claim nutrizionali e salutistici). Analisi della nutrition knowledge in diversi sottogruppi di popolazione e valutazione della correlazione con abitudini alimentari e valutazione dello stato di salute.  Ha vinto il Premio giovani ricercatori edizione 2020 categoria Alimenti e Nutrizione.